每逢大蒜上市的季节，一生勤俭的奶奶，都会精心挑选出来一些自己种的新鲜大蒜用来做腌糖蒜。

本来是辛热食物的大蒜，不小心吃多后肝容易上火，可用白醋与白糖浸泡腌制出来的糖蒜，经过岁月的沉淀和发酵后，蒜的辣味大大减轻，而且其辛热之性也缓和了许多，吃起来唇齿留香，萦绕不绝的气息令人久久回味，是难得的人间美食。

堪称厨房美食家的奶奶用心制作出来的腌糖蒜，是我童年时代无上的美味。我曾经在她身边当小帮手一块做腌糖蒜，要精心挑选新鲜大蒜，蒜辫要长一点的，这样能够确保剥好后的大蒜卫生。剥蒜的过程中，要是不小心弄脏了蒜，就需要把弄脏的那些挑出来日常吃，腌制的时候只使用最干净的蒜。

大蒜“皮堪鸡毛，肉比白玉。”剥去外面一层粗皮的蒜减掉头尾，洗净后通体洁白如羊脂玉，放到大肚坛子里面准备腌制。然后倒进些老陈醋，白酒、酱油，再将提前煮好且已经变凉的混合着白糖、红糖和食用盐的料水倒进坛子盖住蒜头，密封好口，把坛子放在小孩不易接触到的柜子上，静等时间的酝酿，约莫半个多月的时间，糖蒜就算圆满做成了。

即使是现在回忆起吃腌糖蒜的场景来依旧非常温暖，奶奶腌制的美味糖蒜，让我从小吃到大，那是我儿时的可口零食。物质匮乏的年代，农村也没有什么花里胡哨的零食，每当放学回家后我就急不可待地跑到奶奶那儿，打开坛子放嘴里几颗糖蒜来吃。淡淡粉色的腌糖蒜，放入口中酸酸甜甜，吃起来还有一种脆脆的感觉，蒜瓣完全没有了辛辣味道，即使是空口吃也能吃上好多颗，而且美妙的滋味让人越吃越想吃，越吃越爱吃。

腌糖蒜同时还有很好的食疗作用，“去秽重任在肩，消毒不记功利。”不仅可以帮助去油腻，还可以促进人体对食物的消化、吸收，尤其是在食用含脂肪较多的肉类食物时效果更明显。而且即使是阴虚火旺的人，也可以吃一些，对人好处多多。常吃糖蒜强身健体，有很好的预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的效果，患有高血压的人每天吃一点糖蒜也会起到降低血压的作用。所以腌糖蒜是农人家庭餐桌上常见的点缀，无论是用它来做面条的浇头，亦或是用来炒五花肉都是极其不错的食材，既营养方便又实惠经济。

难忘故乡腌糖蒜，眼下大街菜市场上正在售卖新鲜的大蒜。看到它们，我就想起每年夏天菜园子里面新蒜收获到家后，勤劳的奶奶就忙着张罗腌糖蒜的情景。

“层层白膜撕开后，依旧玉身能辣怀！”奶奶制作腌糖蒜的一举一动仿佛就在眼前，回忆起来无比温馨动人，她用无声的行动告诉我们这些儿孙，做人就要像大蒜一样，将果实埋在土里毫不张扬，始终清清白白保持秉性，同时又带给人非常好的益处，向一株大蒜学习，成为清白正直对他人有益的人，是我一生的追求。

姑妈正好托乡邻从老家给我捎来两瓶带着乡土气息的腌糖蒜，看着它们，令我在大喜过望中引出关于腌糖蒜的美好儿时记忆。(嵩县纪委监委  陈猛猛)